Tłuszcze zwierzęce oraz popularny olej kokosowy zawierają w swoim składzie duże ilości kwasów tłuszczowych nasyconych, których na co dzień w diecie unikamy. Na rzecz tłuszczów zwierzęcych zaleca się stosowanie tłuszczów roślinnych. Trzeba jednak zaznaczyć, że są to tłuszcze bardzo odporne na wysokie temperatury, ich jakość nie pogarsza się nawet przy dłuższej obróbce termicznej.